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*Be'-in Works
*HUGEST
2015.04.25 Saturday
FIDELE NV
フランス シャンパーニュ地方
オーブ ビュシエ―ル・シュル・アルス村 4ha 粘土石灰質
ベルトラン・ゴーテロ VOUETTE&SORBEE
ピノノワール100%
セロスの弟子としてジェローム・プレヴォ―と同じく頭角をあらわしてきた作り手。
化粧品メーカーから実家の畑を継ぎ、セロスの元でワイン作りを学び、
天地人を大事にし、テロワールやその年の個性を表現する作り手。
色は赤みの強い濃い黄金色。
最初は酸味が強いが、時間とともに落ち着き、
果実味、蜜、イースト、ミネラルが主張をし始めてジューシーで濃厚なエキスに変わる。
スモーキーなミネラルの余韻もしっかりとあり、長く楽める。
一家に1本置きたいシャンパーニュ。
乾杯用にきりっと冷やすのではなく、シャルドネのグラスで
常温で時間をかけて味の変化を楽しみながら飲みたい。
ブルゴーニュのワインを思い浮かべるようなシャンパーニュ。
2015.04.24 Friday
KRUG MV(マルチヴィンテージ)
フランス シャンパーニュ地方
ランス NM(一部)
ピノノワール、シャルドネ、ピノムニエ
世界中にクリュギストと呼ばれるファンをもつクリュッグ。
世界三大クリュギストはオペラ歌手のマリアカラス、文豪ヘミングウェイ、
ココシャネルだそう。
グランドキュヴェのマルチヴィンテージとは、
グランドキュヴェのマルチヴィンテージとは、
6〜10年の異なるヴィンテージの50種類にも及ぶワインをブレンドしており、
一貫したクオリティに仕上げているため。
アッサンブラージュされる原酒は小樽で一次発酵し、
アッサンブラージュされる原酒は小樽で一次発酵し、
瓶内二次発酵後、長期熟成させている。
色あいは赤みの強い黄金色。
香りは複雑に混じりあった熟成感のある果実と炒ったナッツの香り。
色あいは赤みの強い黄金色。
香りは複雑に混じりあった熟成感のある果実と炒ったナッツの香り。
しかもクリーミーな感じ。
味わいは厚みがあり重厚なエキス感、複雑で優雅。余韻も長い。
味わいは厚みがあり重厚なエキス感、複雑で優雅。余韻も長い。
オーケストラを聴いているような唯一無二のシャンパーニュ。
アペリティフとして楽しむよりも、
アペリティフとして楽しむよりも、
時間をかけてゆっくりと対峙して味わうタイプのシャンパーニュですね!
2015.04.20 Monday
2015.04.17 Friday
2015.04.15 Wednesday